Croque Madame & Monsieur

Η τάση για απολαυστικά brunch βάζει φωτιά στο Instagram κάθε Σαββατοκύριακο και φέρνει στο μενού μας δύο γαλλικά πιάτα με γαλλικές ρίζες. Δείτε κι εσείς το δικό σας εστιατόριο, να πρωταγωνιστεί με αυτό το φωτογενές και τραγανό πιάτο! Ο λόγος βέβαια για το δημοφιλές ζευγάρι Croque Madame & Monsieur, που θα φτιάξει τα πρωινά των πελατών σας!

Εκτύπωση Συνταγής

Croque Madame & Monsieur

Μερίδες

Συστατικά

Για τα σάντουιτς

• 20 φέτες ψωμί του τόστ
• 10 φέτες ζαμπόν κατά προτίμηση καπνιστό
• 550 gr γραβιέρα τριμμένη
• 150 gr βούτυρο
• 45 gr μουστάρδα

Για τη μπεσαμέλ

• 1250 ml γάλα
• 550 γρ γραβιέρα τριμμένη
• 150 gr βούτυρο
• 5 gr μοσχοκάρυδο
• Αλάτι & πιπέρι

Για το Croque Madame

• 10 αυγά μεγάλα

Μερίδες Συστατικά Για τα σάντουιτς 20 φέτες ψωμί του τόστ 10 φέτες ζαμπόν κατά προτίμηση καπνιστό 550 gr γραβιέρα τριμμένη 150 gr βούτυρο 45 gr μουστάρδα Για τη μπεσαμέλ 1250 ml γάλα 550 γρ γραβιέρα τριμμένη 150 gr βούτυρο 5 gr μοσχοκάρυδο Αλάτι & πιπέρι Για το Croque Madame 10 αυγά μεγάλα

Οδηγίες

1. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει.
2. Έπειτα, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
3. Σταδιακά, προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς, για να μη σβολιάσει το μείγμα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να δημιουργηθεί μια κρέμα.
4. Μόλις η κρέμα σχηματιστεί, βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τη γραβιέρα και το μοσχοκάρυδο, και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, αν είναι απαραίτητο και αφήνουμε στην άκρη.
6. Στη συνέχεια, αλείφουμε τις 10 από τις φέτες του τόστ με μουστάρδα και απλώνουμε από πάνω τις φέτες ζαμπόν.
7. Στις άλλες 10 φέτες του τοστ απλώνουμε την μισή μπεσαμέλ και προσθέτουμε την υπόλοιπη γραβιέρα.
8. Ενώνουμε τις φέτες σε σάντουιτς.
9. Σε ένα τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και τοποθετούμε τα σάντουιτς τα οποία αφήνουμε να ψηθούν για 3-4΄ λεπτά από την κάθε πλευρά.
10. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
11. Σε ένα ταψί, τοποθετούμε τα σάντουιτς, τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και ψήνουμε για 3΄.
12. Για το Croque Madame, τηγανίζουμε τα αυγά σε δυνατή φωτιά με λίγο βούτυρο για 3΄, προσθέτουμε λίγο νερό και σκεπάζουμε το τηγάνι.
13. Σερβίρουμε τα σάντουιτς σκέτα για το Croque Monsieur ή με αυγό από πάνω για το Croque Madame.

Συνταγή σημειώσεις

Η καλή μέρα από το πρωινό φαίνεται!