Σίγουρα ένα από τα πιάτα το οποίο θα δοκιμάσει όλη η παρέα ή η οικογένεια που κάθεται στο ίδιο τραπέζι είναι η σαλάτα. Και αυτό γιατί ο χαρακτήρας της αποτελεί πάντα κοινό σημείο γευστικής συμφωνίας αλλά και πηγή για να εμπλουτίσουμε τις γαστρονομικές μας εμπειρίες. Γι’ αυτό και σας προτείνουμε δυο διαφορετικές σαλάτες από τις συνηθισμένες, οι οποίες συνδυάζουν με πρωτότυπο τρόπο, τα εποχιακά προϊόντα της χώρας μας και μπορούν να εκπλήξουν ευχάριστα με την πληθώρα των επιγεύσεων που αφήνουν, είτε σαν συνοδευτικό πιάτο είτε σαν κυρίως.
Ανάμεικτη σαλάτα κοτόπουλο με σύκα και σάλτσα γιαουρτιού
Υλικά (για 1 salad bowl):
- 4 σύκα φρέσκα, πλυμένα και κομμένα στα τέσσερα
- 300 gr στήθος φιλέτο κοτόπουλου βρασμένο ή ψημένο, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 150 gr ρεβίθια βρασμένα
- 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 1 αγγούρι μεγάλο, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές ροδέλες
- 350 gr ρόκα
- 2 κ.σ. σουσάμι
- αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα γιαουρτιού:
- 200 gr γιαούρτι στραγγιστό
- 40 ml ελαιόλαδο
- 20 ml χυμό λεμονιού
- 15 gr δυόσμο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
Eτοιμασία:
- Αναμιγνύετε σε ένα μεγάλο μπολ το κοτόπουλο, τα ρεβίθια, τα κρεμμυδάκια και το αγγούρι. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και το σουσάμι και ανακατεύετε.
- Στρώνετε τα φύλλα της ρόκας σε στενόμακρη πιατέλα και τοποθετείτε επάνω το μείγμα της σαλάτας και τα κομμένα σύκα.
- Μόλις έρθει η ώρα να σερβίρετε, σε ένα μπολ χτυπάτε με σύρμα τα υλικά της σάλτσας γιαουρτιού, μέχρι το μείγμα να γίνει σαν κρέμα, και περιχύνετε τη σαλάτα.
Σαλάτα με ρόκα, ντοματίνια, χαλούμι και βασιλικό
Υλικά (για 1 salad bowl):
- 350 gr ρόκα
- 7 ντοματίνια
- 100 gr χαλούμι
- λίγα φύλλα βασιλικού
Για τη βινεγκρέτ:
- 60 ml ελαιόλαδο
- 30 ml χυμό λεμονιού
- λίγα φύλλα βασιλικού
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Ετοιμασία:
- Κόβετε τα ντοματίνια και τα φύλλα ρόκας και τα βάζετε σε ένα μεγάλο πιάτο.
- Κόβετε μικρούς κύβους το χαλούμι και το αναμιγνύετε με τη ρόκα και τα ντοματίνια. Στολίζετε με τα φύλλα βασιλικού.
- Αφού έχετε έτοιμη τη σαλάτα, βάζετε όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ σε ένα μπλέντερ και χτυπάτε καλά.
- Ραντίζετε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ και σερβίρετε αμέσως.
