Παραδοσιακή κρεμμυδόπιτα της Μυκόνου

Ανεξάρτητα από το που βρίσκεται το εστιατόριό σας, έχετε τη δυνατότητα να ταξιδέψετε γευστικά τους πελάτες σας στις Κυκλάδες. Πώς; Εμπλουτίζοντας το μενού σας με τοπικά πιάτα και ορεκτικά, παραδοσιακές συνταγές των νησιών μας, όπως αυτή η διάσημη κρεμμυδόπιτα της Μυκόνου, που σας παρουσιάζουμε σε αυτό το άρθρο.

Εκτύπωση Συνταγής

Παραδοσιακή κρεμμυδόπιτα της Μυκόνου

Μερίδες

πίτα

Συστατικά

Για τη ζύμη

• 325 gr αλεύρι κοσκινισμένο
• 175 gr βούτυρο κομμένο σε κύβους
• 1 Αυγό
• 30 ml νερό κρύο
• 3 gr αλάτι
• 3 gr ζάχαρη

Για τη γέμιση

• 1 kg μαλακή φέτα πρόβεια, κατσικίσια ή ανάμεικτη
• 1 kg αλμυρή ζύμη για τάρτα, προψημένη ή 2 φύλλα κουρού
• 2 αυγά
• 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
• 100 gr μυρωδικά άνηθο, δυόσμο, μαϊντανό
• Λίγο ελαιόλαδο
• Αλάτι & πιπέρι

Μερίδες πίτα Συστατικά Για τη ζύμη 325 gr αλεύρι κοσκινισμένο 175 gr βούτυρο κομμένο σε κύβους 1 Αυγό 30 ml νερό κρύο 3 gr αλάτι 3 gr ζάχαρη Για τη γέμιση 1 kg μαλακή φέτα πρόβεια, κατσικίσια ή ανάμεικτη 1 kg αλμυρή ζύμη για τάρτα, προψημένη ή 2 φύλλα κουρού 2 αυγά 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 100 gr μυρωδικά άνηθο, δυόσμο, μαϊντανό Λίγο ελαιόλαδο Αλάτι & πιπέρι

Οδηγίες

Για τη ζύμη

1. Με ένα μίξερ, αρχικά αναμιγνύετε το αλεύρι, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτετε το αυγό και το νερό, μέχρι να δημιουργηθεί μία ζύμη.
2. Βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο, για 1 ώρα περίπου.
3. Την τοποθετείτε μέσα στο ταψί και αφαιρείτε την ποσότητα που περισσεύει από τα τοιχώματα.
4. Προψήνετε την ζύμη, τοποθετώντας στο εσωτερικό του ταψιού βάρος με όσπρια και αφού την έχετε τρυπήσει, για 20 - 25' στους 170 °C.
5. Αφαιρείτε το βάρος και ψήνετε για άλλα 4'.

Για την πίτα

1. Σε ένα μπωλ βάζετε όλα τα υλικά και τα ανακατεύετε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μίγμα.
2. Αδειάζετε ομοιόμορφα τη γέμιση στο ταψί και ψήνετε στους 190°C για 40 - 45'.