Αυτά τα Χριστούγεννα προσφέρετε μια λαχταριστή γιορτινή συνταγή που θα κλέψει την παράσταση: Χοιρινό φιλέτο ψητό γεμιστό με μήλο και κράνμπερι. Το γεμιστό χοιρινό φιλέτο έχει μια υπέροχη αλμυρή γεύση που εξισορροπείται τέλεια από τις ξινές γεύσεις των αποξηραμένων βατόμουρων, των κράνμπερι και των πράσινων μήλων. Αυτή η συνταγή αναδεικνύει αγαπημένα υλικά της εποχής αυτής κάνοντας το μενού σας να ξεχωρίσει.
| Μερίδες |
|
Συστατικά
- 1 χοιρινό φιλέτο (περίπου 3 έως 4 κιλά) χωρίς κόκαλα
- 1/2 κούπα τριμμένη φρυγανιά
- 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλο
- 1 κούπα πράσινα μήλα ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα
- 20 gr αποξηραμένα βατόμουρα
- 20 gr αποξηραμένα κράνμπερι
- 1/3 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα, καβουρδισμένα
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ σιρόπι σφενδάμου
- 1 κ.γ. Δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
- αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Συστατικά
|
|
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 °C.
- Τοποθετήστε το χοιρινό φιλέτο σε μια σανίδα κοπής και με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε το κρέας κάθετα από τη μια άκρη ως την άλλη ώστε να ανοίξει σαν βιβλίο.
- Καλύψτε το κρέας με 2 στρώσεις πλαστικής μεμβράνης. Σφυροκοπήστε το με ένα σφυρί κρέατος για να αποκτήσει ομοιόμορφο πάχος. Αφαιρέστε τη μεμβράνη και πασπαλίστε το χοιρινό με αλάτι και πιπέρι και το αφήνετε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα μήλα, τα καρύδια, τα κράνμπερι,τα βατόμουρα, τα κρεμμυδάκια, το σιρόπι σφενδάμου, το δεντρολίβανο και τη φρυγανιά και προσθέστε τον ζωμό.
- Απλώστε τη γέμιση πάνω στην επιφάνεια του χοιρινού κρέατος, αφήνοντας λίγα εκατοστά περιθώριο γύρω από όλες τις πλευρές. Ξεκινώντας από την άκρη του του ψητού που δεν έχει το στρώμα λίπους στο κάτω μέρος, τυλίξτε το ψητό σε ρολό.
- Δέστε το ψητό ανά διαστήματα 1 έως 2 εκατοστά με βαμβακερό σπάγκο κουζίνας. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να τυλίξετε το κρέας σε πλαστική μεμβράνη και να το βάλετε στο ψυγείο, αν το ετοιμάζετε νωρίτερα.
- Ψεκάστε την βάση ενός ταψιού ψησίματος με σπρέι μαγειρικής ή λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το ψητό στο ταψί και ψήστε στους 232 βαθμούς °C για 15 λεπτά για να ροδίσει η επιφάνεια, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 °C.
- Μαγειρέψτε χωρίς κάλυμμα, για περίπου 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι το χοιρινό κρέας να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 60 βαθμούς °C .
- Σκεπάστε το ψητό με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το κορδόνι κουζίνας και κόψτε σε φέτες πάχους ½ ίντσας για να σερβίρετε.
Συνταγή σημειώσεις
Για τα υλικά της συνταγής και πολλά ακόμη, επισκεφθείτε το κοντινότερο κατάστημα της αλυσίδας ENA Food C&C και εφοδιαστείτε με όλα όσα χρειάζεστε για τον μήνα του Δεκεμβρίου σε αποκλειστικές τιμές μόνο για επαγγελματίες.